Soto ayam Lamongan bisa menjadi pilihan makanan berkuah hangat yang sangat pas dinikmati saat santap siang. Hidangan khas Nusantara ini dikenal luas sebagai salah satu menu penyelamat kenyamanan atau comfort food yang digemari banyak orang, dengan karakteristik rasa yang berbeda di setiap daerah.
Salah satu varian yang paling populer adalah soto ayam asal Lamongan, Jawa Timur. Hidangan ini menonjolkan kuah kaldu berwarna kuning dengan cita rasa gurih yang kaya akan rempah.
Penyajian soto ayam Lamongan tergolong sangat kaya isian, mulai dari suun, suwiran daging ayam, irisan kol, tauge, daun bawang, potongan tomat, hingga taburan bawang goreng. Bagi yang menyukai variasi tambahan, ceker ayam juga sering kali dimasukkan ke dalam mangkuk.
Menikmati soto ayam Lamongan terasa cocok kapan saja, terutama pada siang hari karena porsinya yang mengenyangkan. Kelezatan hidangan ini akan semakin sempurna jika disajikan bersama taburan koya gurih, perasan jeruk nipis, serta sambal pedas.
Berikut resep dan cara memasak soto ayam Lamongan:
Durasi dan Porsi
- Durasi Memasak: 60 menit
- Tingkat Kesulitan: Sedang
- Porsi: 10 orang
- Daerah Asal Masakan: Jawa Timur
- Kategori Masakan: Sup
Bahan-Bahan
- 1 ekor (1 kg) ayam kampung
- 2 liter air
- 3 sdm minyak sayur
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit tua, bakar dan kerok
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Koya Udang:
- 5 buah kerupuk udang
- 1 sdm bawang putih goreng
Bahan Isian:
- 25 gram suun, rendam hingga lunak lalu tiriskan
- 2 buah tomat, iris kasar
- 50 gram kol, iris kasar
- 2 butir telur rebus
Bahan Pelengkap:
- Daun bawang iris halus
- Bawang merah goreng
- Sambal rawit merah
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Cara Memasak:
- Potong daging ayam menjadi empat bagian, cuci hingga bersih, lalu tiriskan.
- Rebus ayam menggunakan api kecil sampai dagingnya empuk dan matang sempurna.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai tercium aroma harum, lalu angkat dan masukkan bumbu tumis tersebut ke dalam panci rebusan ayam.
- Tambahkan air secukupnya hingga total takaran kaldu mencapai 2 liter.
- Masukkan potongan daun bawang, kecilkan api kompor, dan lanjutkan memasak hingga daging ayam semakin empuk. Setelah itu, matikan api.
- Angkat potongan ayam dari rebusan dan tiriskan sebentar sebelum disuwir.
- Membuat Koya Udang: Masukkan kerupuk udang bersama bawang putih goreng ke dalam penggiling atau grinder, proses sampai benar-benar halus.
- Penyajian: Letakkan suun, kol, tomat, dan suwiran ayam ke dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah kaldu ayam yang masih panas, lalu taburkan koya udang di atasnya.
- Sajikan soto ayam Lamongan selagi hangat bersama seluruh bahan pelengkapnya.
[Gambas:Video 20detik]
