Mencari inspirasi lauk makan siang yang menggugah selera tidak pernah salah jika menjatuhkan pilihan pada cumi asin. Bahan makanan laut ini sangat populer diolah menjadi hidangan rumahan yang kelezatannya mampu menyaingi olahan daging ayam atau telur sebagai sumber protein.
Cumi asin terasa begitu nikmat ketika dipadukan dengan bumbu cabai yang pedasnya menggigit. Racikan bumbunya pun bervariasi, mulai dari diiris tipis hingga dihaluskan agar meresap sempurna. Supaya makin sedap dan berpotensi membuat porsi nasi bertambah, Anda bisa menambahkan sedikit terasi atau potongan petai yang memberikan aroma khas yang menggugah selera.
Berikut 3 resep cumi asin yang menggugah selera:
1. Resep Cumi Asin Cabe Hijau
Bagi pencinta pedas, olahan cumi asin dengan cabai hijau halus ini menawarkan sensasi rasa yang nendang di lidah.
Durasi: 30 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 2 orang
Daerah Asal Masakan: Jakarta
Kategori Masakan: Makanan Laut
Bahan-Bahan:
- 250 g baby cumi asin
- 100 ml minyak sayur
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 buah kecombrang, iris halus
- 5 buah tomat hijau, iris tipis
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
Bumbu Halus:
- 100 g cabe rawit hijau
- 10 buah cabe hijau keriting
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
Cara Memasak:
- Rebus baby cumi asin di dalam air mendidih selama beberapa saat, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga layu serta tercium aroma harum.
- Masukkan kecombrang dan tomat hijau, aduk merata hingga layu.
- Tambahkan cumi asin yang sudah direbus, kaldu bubuk, merica, dan garam.
- Aduk kembali dan masak sebentar sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam cumi.
- Angkat dan sajikan tumis baby cumi asin cabe hijau selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi.
2. Resep Cumi Tumis Cabe
Cumi asin juga sangat pas diolah menggunakan irisan aneka cabai dan bawang. Tambahan tomat segar membantu menyeimbangkan rasa pedasnya.
Bahan:
- 200 g cumi asin
- 5 sdm minyak sayur
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabe merah, iris serong panjang
- 5 buah cabe hijau, iris serong panjang
- 1 sdt terasi goreng
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air
Cara Memasak:
- Cuci bersih cumi asin, buang bagian tulang lunaknya.
- Rebus atau rendam cumi asin sebentar hingga teksturnya lebih empuk.
- Tiriskan airnya, lalu potong-potong ukuran kecil sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai layu serta harum.
- Masukkan cabe merah, cabe hijau, dan terasi goreng, aduk hingga cabai layu.
- Tambahkan potongan tomat, lengkuas, dan daun salam, aduk rata.
- Masukkan cumi asin, tuangkan air serta bumbu bubuk lainnya.
- Aduk merata, tutup wajan, dan masak sampai airnya menyusut serta meresap.
- Angkat dan hidangkan cumi tumis cabe selagi hangat.
3. Resep Sambal Cumi Petai
Perpaduan cumi asin dan petai selalu berhasil menciptakan aroma sedap yang khas. Penggunaan bumbu cabai yang dihaluskan membuat hidangan ini terasa semakin mantap.
Bahan:
- 200 g cumi asin kecil
- 4 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 20 buah petai kupas
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 25 buah cabe rawit merah
- 1 potong terasi
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Rebus baby cumi asin dalam air mendidih sebentar, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam sampai matang dan harum.
- Masukkan cumi asin yang sudah direbus beserta air jeruk nipis, aduk rata hingga mendidih.
- Masak terus sampai sambal matang dan bumbunya meresap ke dalam cumi.
- Masukkan petai kupas, aduk-aduk sebentar hingga petai agak layu, lalu matikan api.
- Pindahkan ke piring saji dan nikmati bersama nasi putih hangat.
