Perkedel ternyata tidak hanya lezat jika dibuat menggunakan kentang. Anda juga bisa mengolah jagung manis yang ditumbuk menjadi hidangan perkedel yang gurih dengan tambahan telur serta aneka bumbu pilihan.
Olahan perkedel jagung ini sangat populer di daerah Sumatera Barat dan masyarakat setempat biasa menyebutnya sebagai paragede jaguang.
Di wilayah tersebut, paragede jaguang umumnya dinikmati sebagai camilan santai. Hidangan ini sangat mudah ditemukan di berbagai warung kaki lima dan paling nikmat disantap selagi hangat.
Cita rasa yang ditawarkan tidak hanya gurih, tetapi juga menghadirkan sensasi pedas dari irisan cabai serta aroma harum yang khas berkat penambahan daun kunyit.
Jika Anda kurang menyukai aroma tajam dari daun kunyit, bahan tersebut bisa dilewati atau tidak disertakan dalam adonan. Sementara itu, untuk bagian tepungnya, resep ini memadukan dua jenis tepung yaitu tepung terigu dan tepung beras agar teksturnya lebih pas.
Resep Perkedel Jagung ala Minang
Durasi dan Porsi
- Durasi Memasak: 45 menit
- Tingkat Kesulitan: Mudah
- Porsi: 3 sajian
- Daerah Asal Masakan: Sumatera Barat
- Kategori Masakan: Camilan
Bahan-Bahan
- 2 bongkol jagung manis (sisir halus dan tumbuk sebagian)
- 1 lembar daun kunyit muda (iris halus)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt merica utuh
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
Cara Memasak
- Siapkan jagung manis dengan cara disisir halus, lalu tumbuk kasar sekitar tiga perempat bagian dari jagung tersebut.
- Pindahkan jagung yang telah disiapkan ke dalam wadah, kemudian masukkan daun bawang, daun kunyit, tepung terigu, dan bumbu halus. Aduk seluruh bahan tersebut hingga tercampur secara merata.
- Tuangkan air secara perlahan ke dalam adonan hingga mencapai konsistensi kekentalan yang pas dan sedang.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Ambil adonan sebanyak satu sendok makan untuk setiap buah perkedel, lalu goreng ke dalam minyak panas.
- Goreng hingga matang dan bagian luarnya tampak agak kering, kemudian angkat dan sajikan selagi hangat.
