Bagi sebagian orang, ceker ayam mungkin tergolong kuliner yang unik, namun teksturnya yang kenyal justru menjadi daya tarik tersendiri bagi para penggemarnya. Di Indonesia, bagian kaki ayam ini sangat fleksibel diolah dengan berbagai jenis rempah, dan salah satu variasi yang paling digemari adalah paduan sambal mercon yang super pedas.
Kombinasi ceker yang empuk dengan kuah sambal mercon yang pekat dan menggigit lidah dijamin mampu membangkitkan nafsu makan. Supaya lebih mengenyangkan dan bervariasi, Anda bisa menambahkan irisan bakso sapi serta cabai rawit utuh ke dalam masakan.
Bumbu yang diperlukan untuk membuat hidangan ini pun sangat sederhana dan mudah dijumpai di pasar tradisional maupun swalayan terdekat. Kunci kelezatannya terletak pada penggunaan cabai rawit merah yang memberikan sensasi pedas menantang serta aroma rempah yang kuat.
Resep Ceker Bakso Mercon
Durasi, Tingkat Kesulitan, dan Porsi
- Durasi Memasak: 60 menit
- Tingkat Kesulitan: Mudah
- Porsi: 3 sajian
- Daerah Asal Masakan: Jawa
- Kategori Masakan: Ayam
Bahan-Bahan
- 500 gram ceker ayam negeri
- 20 butir bakso, potong menjadi 2 bagian
- 15 buah cabai rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 4 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
Bahan Taburan:
- Daun bawang, iris kasar
- Bawang merah goreng
Cara Memasak
- Cuci bersih ceker ayam, lalu rebus dalam air mendidih durasi cukup lama hingga benar-benar empuk dan lunak. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus yang sudah disiapkan hingga layu dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan rempah-rempah aromatik seperti daun salam, serai yang sudah dimemarkan, lengkuas, dan daun jeruk. Anda bisa meremas atau mengiris tipis daun jeruk terlebih dahulu agar aromanya semakin keluar.
- Masukkan ceker ayam yang telah direbus sebelumnya bersama potongan bakso sapi. Aduk secara merata agar bumbu tercampur dengan baik.
- Tuangkan sedikit air ke dalam wajan, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu jamur. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap sempurna ke dalam ceker dan bakso.
- Setelah kuah sedikit menyusut dan mengental, angkat ceker bakso mercon. Sajikan selagi hangat dengan taburan irisan daun bawang serta bawang merah goreng di atasnya.
