Jakarta –
Berbagai variasi acar khas Nusantara dikenal memiliki cita rasa yang sangat menggugah selera. Salah satu yang paling digemari adalah acar bumbu kuning yang memadukan kelezatan mentimun serta wortel. Simak panduan membuatnya di sini!
Acar kuning merupakan hidangan pelengkap yang amat populer di berbagai penjuru Indonesia. Makanan ini biasanya disajikan bersama nasi hangat serta bermacam lauk utama panggangan atau gorengan, mulai dari ayam goreng, aneka olahan ikan, hingga menu spesial saat perayaan hari raya.
Kombinasi sayuran ini sangat pas jika disantap bersama hidangan berminyak seperti ikan goreng untuk menetralisir rasa. Umumnya, bahan utama yang digunakan terdiri dari mentimun dan wortel, namun Anda juga bisa memvariasikannya dengan buncis, putren atau jagung muda, serta jenis sayuran lainnya.
Karakteristik bumbu kuningnya didapatkan dari penggunaan kunyit serta kemiri sebagai fondasi rasa. Racikan bumbunya juga dilengkapi dengan bawang merah, bawang putih, cabai merah, serta sejumlah rempah pilihan. Menariknya, resep ini tidak memerlukan tambahan santan sehingga kesegaran rasanya tetap terjaga.
Berikut resep dan cara membuat acar kuning timun yang segar tanpa santan:
Bahan-Bahan Acar Kuning Timun Wortel
- 2 buah mentimun ukuran sedang, iris memanjang
- 1 buah wortel, kupas dan potong memanjang
- 4 buah buncis, potong dengan ukuran sekitar 3 cm
- 1 buah cabai merah keriting, iris serong
- 4 buah cabai rawit merah utuh
- 3 lembar daun kari
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 50 ml air
- 1/2 sendok makan cuka masak
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh garam
Cara Memasak:
- Belah buah mentimun terlebih dahulu lalu buang bagian bijinya. Potong-potong bentuk memanjang dengan ketebalan sekitar 2 cm.
- Lakukan langkah pemotongan yang serupa pada wortel dan buncis agar ukurannya seragam.
- Panaskan minyak goreng di atas wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan daun kari, daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan, serta lengkuas untuk memperkaya aroma masakan.
- Setelah bumbu matang sempurna, masukkan potongan mentimun, wortel, dan buncis. Tambahkan pula irisan cabai merah keriting beserta cabai rawit merah utuh.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, aduk seluruh bahan secara merata hingga sayuran mulai terlihat layu.
- Bumbui dengan cuka masak dan gula pasir untuk mendapatkan keseimbangan rasa asam serta manis. Masak sampai mendidih.
- Angkat acar kuning timun yang sudah matang, pindahkan ke atas piring saji, dan hidangkan selagi hangat sebagai pendamping menu utama Anda.
