Jika Anda sedang menjalani program diet atau berusaha menjaga pola makan sehat, artikel ini tentu bukan untuk Anda. Fenomena kuliner yang akan dibahas kali ini adalah Ramen Jiro, sebuah pengalaman makan berlebihan yang populer di Jepang. Berbeda dengan kedai ramen mewah yang kerap memenangkan penghargaan bergengsi, Ramen Jiro berada di sisi ekstrim yang sama sekali berlawanan.
Media asal Tokyo, Tokyo Weekender, menggambarkan hidangan penuh lemak, minyak, dan karbohidrat ini sebagai makanan cepat saji murni yang sarat kalori.
“Pure unadulterated junk food, the kind of thing that would be at home in an American carnival or flea market near the deep-fried Twinkies.”
— Tokyo Weekender
Berakar sejak tahun 1960-an, Ramen Jiro awalnya diciptakan untuk memenuhi kebutuhan kalori para pekerja kantoran yang kelelahan agar memiliki tenaga ekstra. Berkembang menjadi waralaba sekaligus fenomena budaya dengan lebih dari 30 cabang di seluruh Jepang, kedai ini terkenal dengan porsi raksasa dan cita rasa yang sangat kuat. Bagi para pecinta ramen, mencicipi hidangan ini adalah sebuah keharusan.
Cara Menuju Lokasi
Meskipun dampaknya bagi kesehatan sering dipertanyakan, ada banyak cabang yang bisa dikunjungi. Namun, disarankan untuk mendatangi cabang utamanya di kawasan Mita, Tokyo. Tempat ini dianggap sebagai lokasi zirah bagi para penikmat ramen karena di sinilah kultus Jiro bermula lebih dari setengah abad lalu, dan pendiri aslinya masih mengawasi operasional hingga hari ini.
Kantor pusat Ramen Jiro dapat dicapai dengan berjalan kaki dari Stasiun JR Tamachi atau Stasiun Mita, persis di sebelah Keio University. Suasana kedai ini jauh dari kata mewah; bangunannya sederhana dan dipenuhi pengunjung yang rela menghabiskan porsi besar demi menghemat anggaran makan.
Cara Memesan Ramen
Aturan utama di Ramen Jiro adalah datang lebih awal untuk menghindari antrean panjang. Para penggemar setia kerap rela mengantre hingga satu jam karena kapasitas kedai yang sangat terbatas dan hanya menyediakan sedikit tempat duduk.
Setibanya di depan, Anda harus membeli tiket melalui mesin penjual otomatis sebelum mengantre. Anda cukup memasukkan uang tunai dan mengambil token berwarna yang sesuai dengan pesanan. Hindari baris kedua yang menunjukkan porsi berukuran besar, kecuali jika Anda merasa mampu menghabiskan mangkuk raksasa tersebut. Pilihan yang lebih aman adalah token kuning untuk ramen babi standar atau biru untuk porsi babi ganda.
Gunungan Mi dan Topping
Setelah duduk, letakkan tiket di atas meja agar staf dapat segera menyiapkan pesanan Anda. Anda juga akan diberikan segelas air kecil untuk mengimbangi kadar sodium yang tinggi. Sebagian pengunjung biasanya membawa minuman sendiri, seperti teh Pu-erh, yang dipercaya dapat membantu menekan penyerapan lemak.
Sebelum mi disajikan, staf akan menanyakan preferensi bawang putih Anda dalam bahasa Jepang, “Ninniku irimasuka?” Anda bisa memilih porsi sedikit (sukuname), normal (futsu), banyak (mashi), atau sangat banyak (mashi mashi). Selain itu, Anda juga bisa meminta tambahan minyak (abura), sayuran seperti kubis dan tauge (yasai), atau kecap asin (karame).
Aturan tak tertulis saat menyantap Ramen Jiro adalah menghabiskannya dengan cepat. Selain karena antrean di luar yang terus mengular, mi yang dibiarkan terlalu lama di dalam kuah akan menyerap cairan tersebut secara berlebihan. Selesaikan makanan Anda secepat mungkin sebelum tubuh menyadari rasa kenyang dan memicu rasa tidak nyaman di perut.
Tips Mengatasi Dampak Kalori
Porsi besar di Ramen Jiro tentu menyimpan tantangan tersendiri bagi tubuh. Namun, ada beberapa trik yang dapat diterapkan untuk meminimalkan penumpukan lemak setelah menyantap hidangan berkalori tinggi ini:
- Konsumsi makanan kecil sekitar 200–300 kalori yang kaya protein dan serat sebelum mendatangi kedai untuk meredam lonjakan insulin.
- Minum kopi dan segelas jus jeruk bali beberapa jam sebelumnya guna membantu meningkatkan metabolisme tubuh dan mempercepat proses pencernaan.
- Lakukan latihan fisik ringan seperti air squats dan wall presses sesaat sebelum dan dua jam setelah makan untuk mengarahkan karbohidrat menjadi glikogen alih-alih lemak.
[[MEDIA_0]]
Sebagai tambahan, pastikan Anda membawa tisu basah beralkohol karena hidangan ini terkenal sangat berminyak dan pihak kedai tidak selalu menyediakan tisu biasa. Terakhir, jangan jadwalkan kegiatan fisik yang terlalu berat setelah makan agar Anda tidak merasa tersiksa oleh perut yang terlalu penuh.
