Ayam geprek tentu menjadi salah satu menu makan siang favorit yang sangat menggugah selera, terutama jika dinikmati bersama sambal pedas nan nikmat. Ragam pilihannya pun sangat bervariasi, mulai dari sambal bawang hingga sambal matah yang segar.
Sebagai hidangan pelengkap khas Nusantara, sambal selalu berhasil memikat pencinta kuliner pedas. Karakteristik, racikan bahan, dan teknik pengolahannya pun cukup beragam di setiap daerah.
Umumnya, sambal disajikan sebagai pendamping lauk pauk, termasuk sebagai topping utama pada menu ayam geprek. Anda bisa memilih berbagai jenis sambal sesuai dengan selera untuk menemani santap siang.
3 Resep Sambal Pilihan untuk Ayam Geprek
1. Resep Sambal Bawang
Sambal bawang atau yang sering dikenal sebagai sambal korek merupakan salah satu variasi sambal yang populer di berbagai daerah. Menggunakan bahan-bahan sederhana seperti cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah, sambal ini diulek kasar lalu disiram minyak panas atau ditumis sebentar.
Bahan-Bahan:
- 150 ml minyak sayur
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 30 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Daerah Asal Masakan: Jawa
- Kategori Masakan: Sambal
- Durasi Pembuatan: 30 menit
- Porsi: 2 orang
Cara Memasak:
- Ulek seluruh bahan sambal hingga mencapai tekstur yang agak kasar, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak sayur, masukkan sambal yang telah diulek, dan tumis menggunakan api kecil.
- Begitu sambal mendidih, bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
- Masak terus hingga sambal matang dan tercampur merata.
- Angkat, biarkan hingga dingin, dan simpan dalam wadah tertutup jika ingin dijadikan stok.
2. Resep Sambal Matah
Kudapan khas Bali ini sangat praktis dibuat di rumah karena tidak melalui proses penggilingan. Seluruh bahannya diiris tipis, kemudian dicampur dengan perasan jeruk limau dan minyak panas.
Bahan-Bahan:
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1 butir jeruk limau, ambil air perasannya
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt terasi
Cara Memasak:
- Iris tipis atau halus seluruh bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, dan serai, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya, goreng terasi hingga harum, matikan api, dan diamkan sebentar.
- Satukan semua bahan yang sudah diiris ke dalam wadah, lalu tuangkan minyak beserta terasi yang telah digoreng.
- Beri perasan air jeruk limau, aduk hingga benar-benar merata, dan sambal matah siap disajikan.
3. Resep Sambal Ijo
Sambal ijo memadukan cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, serta tomat hijau yang digoreng bersama daun jeruk untuk memperkaya aroma.
Bahan-Bahan:
- 5 buah cabai hijau besar
- 100 g cabai hijau keriting
- 50 g cabai rawit hijau
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 100 ml minyak kelapa atau minyak sayur
- 5 buah tomat hijau, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
Cara Memasak:
- Tumbuk atau giling kasar cabai hijau besar, cabai hijau keriting, sebagian cabai rawit hijau, bawang merah, serta bawang putih.
- Panaskan minyak kelapa di dalam wajan, masukkan bumbu cabai yang sudah digiling, lalu aduk hingga mendidih.
- Kecilkan api kompor, masukkan daun jeruk purut, garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
- Masak secara perlahan hingga kandungan air pada cabai menyusut dan sambal mulai matang.
- Tambahkan irisan tomat hijau serta sisa cabai rawit hijau utuh atau potong.
- Masak kembali sampai seluruh bahan layu, lalu angkat dan sajikan.
[[MEDIA_0]]
