Bubur tidak hanya lezat diolah menjadi hidangan manis, tetapi juga sangat nikmat saat disajikan dengan cita rasa gurih. Mengombinasikan berbagai bahan seperti daging ayam, udang, hingga aneka sayuran segar dapat menjadi pilihan menu andalan untuk keluarga tercinta.
Menikmati sarapan hangat berupa bubur gurih di akhir pekan tentu akan membuat momen berkumpul bersama keluarga di meja makan terasa semakin hangat. Anda bisa mencoba variasi bubur ayam yang gurih, atau beralih ke bubur khas Manado yang kaya akan nutrisi karena berisikan beragam jenis sayuran.
Selain ayam dan sayur, protein hewani seperti udang juga sangat cocok dipadukan ke dalam semangkuk bubur hangat bergaya oriental untuk mengawali pagi hari.
3 Pilihan Resep Bubur Gurih untuk Menu Sarapan
1. Resep Bubur Ayam Bandung
Bubur ayam khas Bandung memiliki ciri khas tersendiri jika dibandingkan dengan daerah lainnya. Teksturnya cenderung lebih encer namun tetap terasa sangat gurih di lidah, serta disajikan bersama pelengkap seperti kacang kedelai goreng, taburan bawang merah goreng, dan kerupuk.
Resep Bubur Ayam Bandung
- Durasi: 60 menit
- Tingkat Kesulitan: Sedang
- Porsi: 4 orang
- Daerah Asal Masakan: Jawa Barat
- Kategori Masakan: Nasi
Bahan-Bahan
Bubur:
- 200 g beras
- 2 liter air
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
Kuah:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 1 liter air
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/4 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- Kedelai goreng
- Daun bawang iris
- Bawang merah goreng
- Sambal rawit
- Kecap manis
- Kerupuk kanji
Cara Memasak
- Buat bubur terlebih dahulu dengan merebus beras bersama air, garam, dan daun salam menggunakan api kecil hingga butiran beras pecah serta mengental. Aduk sesekali agar bagian bawahnya tidak berkerak.
- Setelah bubur mengental sempurna, matikan api dan sisihkan.
- Untuk kuahnya, potong ayam menjadi 4 bagian, cuci hingga bersih, lalu tiriskan.
- Didihkan air di dalam panci, kemudian rebus daging ayam menggunakan api kecil.
- Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma wangi dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serta serai ke dalam tumisan bumbu, aduk merata lalu angkat.
- Tuang bumbu tumis ke dalam panci rebusan ayam, lanjutkan memasak dengan api kecil sampai daging ayam empuk dan kuahnya menyusut hingga tersisa sekitar 500 ml.
- Angkat daging ayam dari kuah, tiriskan, lalu suwir-suwir kasar.
- Tata bubur di dalam mangkuk saji, beri suwiran ayam, kedelai goreng, kerupuk, serta bahan pelengkap lainnya. Tambahkan telur ayam rebus jika diinginkan.
- Sajikan selagi hangat.
2. Resep Bubur Manado
Hidangan bubur gurih asal Manado ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga kaya akan kandungan nutrisi penting karena di dalamnya terdapat campuran berbagai macam sayuran segar.
Bahan:
- 100 g beras pulen
- 1.5 liter air
- 2 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
Sayuran:
- 300 g labu kuning, kupas dan potong kecil-kecil
- 1 buah jagung manis, sisir bijinya
- 50 g daun kangkung atau bayam
- 50 g daun lelem, petiki
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 helai daun pandan muda, iris halus
- 30 helai daun kemangi
Pelengkap:
- Ikan asin jambal roti, potong kecil lalu goreng
- Sambal cabai rawit merah
Cara Memasak:
- Cuci beras sampai bersih, lalu masak di dalam air mendidih bersama serai, daun salam, dan garam.
- Gunakan api sedang dan masak hingga butiran beras pecah serta berubah menjadi bubur yang agak kental.
- Masukkan jagung manis dan potongan labu kuning, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil.
- Tambahkan daun pandan, daun bawang, daun lelem, serta kangkung ke dalam panci.
- Rebus kembali hingga seluruh bahan matang dan tekstur bubur semakin kental, kemudian matikan api.
- Masukkan daun kemangi sesaat sebelum diangkat, aduk perlahan hingga layu.
- Sajikan bubur selagi hangat bersama pelengkap ikan asin jambal roti dan sambal.
3. Resep Bubur Udang
Bubur bergaya oriental juga sangat pas dikombinasikan dengan udang sebagai sumber protein yang lezat. Proses memasaknya melibatkan jahe dan bawang putih untuk memperkaya aroma, serta ditambahkan merica bubuk dan minyak wijen agar rasanya semakin gurih menggugah selera.
Bahan:
- 500 g udang jerbung berukuran sedang
- 150 g beras pulen, cuci bersih lalu tiriskan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 sdm kaldu jamur
Udang Tumis:
- 2 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang
- 150 g udang sedang yang sudah dikupas
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Topping:
- Jahe muda yang diiris kecil tipis
- Daun bawang iris halus
- Merica bubuk secukupnya
Cara Memasak:
- Kupas udang dan sisakan bagian ekornya. Pisahkan kulit serta kepala udang untuk dimanfaatkan sebagai bahan kaldu.
- Didihkan 2,5 liter air di dalam panci, masukkan kulit dan kepala udang. Rebus menggunakan api kecil hingga airnya menyusut, lalu angkat dan saring air kaldunya.
- Ambil sebanyak 2 liter air kaldu udang yang telah disaring.
- Didihkan kembali kaldu udang tersebut di dalam panci, lalu masukkan beras yang sudah dicuci bersih.
- Tambahkan bawang putih cincang, jahe yang telah dimemarkan, dan kaldu jamur.
- Masak menggunakan api kecil hingga beras hancur dan matang menjadi bubur yang kental.
- Untuk membuat udang tumis: panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum.
- Masukkan udang kupas, aduk-aduk hingga warnanya berubah kemerahan.
- Bumbui dengan minyak wijen, merica bubuk, dan garam. Aduk rata lalu angkat.
- Pindahkan bubur ke dalam mangkuk-mangkuk saji.
- Beri tambahan udang tumis di atasnya beserta bahan taburan atau topping.
- Sajikan selagi hangat.
[Gambas:Video 20detik]
