Yakiniku Meimon: Restoran Daging Wagyu Langganan Tokoh Terkenal, Perdana Menteri Saja Pernah Makan di Sini!

Dalam perjalanan dinas tim Tofugu ke Jepang, ada banyak sekali hidangan lezat yang kami nikmati. Meskipun beberapa di antaranya dimasak di restoran yang didirikan oleh mantan Iron Chefs, pengalaman bersantap di sebuah tempat dekat Shinjuku memberikan kesan paling mendalam berkat satu menu utama: jeroan sapi.

Yakiniku Meimon tidak hanya menyajikan jeroan saja, meski melewatkan menu organ dalam di sini adalah sebuah kesalahan besar. Restoran ini juga terkenal karena sering dikunjungi oleh para pesohor serta layanan unik yang diberikan oleh manajer lantai mereka, Yakki-san. Mulai dari menyanyikan lagu original hingga melontarkan berbagai lelucon khas bapak-bapak, ia berhasil menghibur kami sepanjang malam.

Mengenal Yakiniku Meimon

Ada dua hal utama yang membuat Yakiniku Meimon pantas menyandang status meimon atau bisnis bergengsi. Alasan pertama adalah menu horumon (daging organ) yang menjadiandalan mereka. Serupa dengan ratusan restoran yakiniku lainnya di Jepang, tempat ini menyajikan daging dengan gaya barbekyu Korea yang dipanggang di atas grill di tengah meja. Pengunjung bisa memasak dagingnya sendiri atau meminta bantuan pelayan untuk membakarnya hingga tingkat kematangan yang sempurna.

Daya tarik kedua dari Yakiniku Meimon adalah deretan selebriti papan atas yang sering mampir. Mulai dari tokoh televisi hingga bintang olahraga rela melewati puluhan restoran yakiniku lain di kawasan Yotsuya-Sanchōme—yang dikenal sebagai area persaingan ketat atau gekisenku—demi mendapatkan meja di restoran ini.

Pengalaman Kami di Meimon

Dari luar, bangunan Yakiniku Meimon tampak sangat biasa, seperti kebanyakan restoran tersembunyi di Jepang. Namun, begitu melangkah masuk, pengunjung langsung disambut oleh “dinding selebriti” yang ikonik.

Dinding tersebut dipenuhi oleh foto serta tanda tangan dari komedian, musisi, aktor, atlet, idol, hingga politisi terkenal. Hal ini tidak lepas dari sejarah kawasan Yotsuya-Sanchōme di masa lalu yang dekat dengan beberapa stasiun televisi dan radio, sehingga menarik minat para pekerja media berselera tinggi. Meskipun kantor-kantor media tersebut telah pindah, Meimon tetap mempertahankan reputasinya sebagai tempat berkumpulnya para bintang.

Sebagai buktinya, di sebelah meja kami tergantung foto senyum lebar dari Ichiro Suzuki dan Shaun White. Kunjungan kami bertepatan dengan satu hari setelah Shaun meraih medali emas ketiganya di Olimpiade Musim Dingin Pyeongchang. Pihak staf dengan sengaja memasang foto tersebut bersama Ichiro karena mengetahui kami datang jauh-jauh dari Amerika Serikat.

Setelah bersulang, sosok yang sudah tidak asing lagi karena unggahan media sosial datang menghampiri meja kami. Dialah Nakamura Masatoshi, atau yang lebih dikenal sebagai Yakki, manajer maskot Yakiniku Meimon. Ia menyambut kami dengan penuh semangat sebelum mencatat pesanan.

Di restoran terkenal seperti ini, pilihan terbaik adalah memesan paket omakase atau rekomendasi koki untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang maksimal.

Tidak lama kemudian, Yakki membawakan hidangan pembuka pertama berupa rumput laut panggang ala Korea, lengkap dengan lelucon khasnya.

• 海苔でノリノリ～！
• Nikmati hidup dengan rumput laut!

Setelah menikmati hidangan pembuka tersebut, rangkaian menu daging pun dimulai. Piring pertama yang disajikan adalah gyūtan atau lidah sapi yang diberi bumbu garam sederhana (tanshio).

Lidah sapi sangat cocok dijadikan pembuka karena memiliki rasa yang ringan sebelum beralih ke daging yang lebih berlemak. Sedikit perasan jeruk lemon di atas irisan tipis lidah sapi yang dipanggang garing memberikan kesegaran yang luar biasa.

Berikutnya datanglah potongan daging shōniku, yang mencakup karubi (iga) dan rōsu (sirloin). Pola marbling lemak pada daging karubi terlihat sangat memukau, begitu pula dengan rasanya yang seimbang antara daging dan lemak. Sementara itu, bagian rōsu yang lebih sedikit lemak dipadukan secara sempurna dengan saus berbasis kecap asin.

Sebagai jeda dari parade daging, disajikan pula chijimi atau dadar daun bawang ala Korea dengan tekstur luar yang renyah.

Puncak Acara: Harami dan Super Horumon

Menu berikutnya adalah harami atau skirt steak, bagian diafragma sapi. Industri daging di Jepang menggolongkan bagian ini sebagai jeroan meskipun tekstur dan rasanya menyerupai daging biasa. Meimon menyajikan wagyu harami berkualitas tinggi yang langka dan mahal.

Yakki turun tangan langsung untuk memanggang harami di meja kami. Daging dipotong menyerupai balok agar bagian luarnya bisa disose seperti halnya katsuo no tataki, sehingga air dagingnya tetap terkunci di dalam. Setelah dipotong, daging dibumbui dengan bawang putih gulung dan wasabi.

Sebelum menyantapnya, Yakki bahkan mempersembahkan “Lagu Wasabi”, sebuah penampilan medley J-pop di mana kata ganti orang “watashi” diganti menjadi “wasabi”.

Akhirnya, tibalah saat yang paling dinantikan: sūpā horumon, usus sapi sepanjang satu meter. Bagian usus pendek atau maruchō ini memiliki lapisan tipis di luar dan gumpalan lemak tebal di bagian dalam.

Meimon menyajikan usus ini dalam ukuran utuh agar lemaknya tidak banyak meleleh ke dalam api panggangan. Tersedia dua pilihan saus pendamping, yaitu minyak wijen bawang putih dan saus miso. Kombinasi kulit yang garing di luar dengan lemak yang kaya rasa di dalam menciptakan harmoni kuliner yang luar biasa sempurna.

Sebagai penutup dari rangkaian hidangan berat tersebut, Yakki membawakan “gelato Italia mewah” yang ternyata adalah es loli biasa buatan pabrik, memberikan kesegaran yang pas setelah pesta jeroan yang kaya lemak.

Kesimpulan

Yakiniku Meimon menawarkan pengalaman makan yang luar biasa, mulai dari kualitas daging yang prima, teknik pemanggangan yang ahli, hingga hiburan interaktif dari stafnya. Meskipun harganya mungkin sedikit lebih tinggi dibandingkan restoran yakiniku biasa, pengalaman menikmati sūpā horumon di sini sebanding dengan setiap yen yang dikeluarkan.