Tonkatsu Shimizu, Bar Rakugaki di Kyoto: Coret Dinding dengan Keluh Kesah, Lalu Tenggelamkan dalam Daging Babi dan Alkohol

Di Kyoto, terdapat sebuah bar unik bernama “Tonkatsu Shimizu”. Kata tonkatsu mengacu pada hidangan daging babi berlapis tepung roti yang digoreng garing, sementara “Shimizu” berarti air jernih. Meskipun namanya mungkin mengesankan bahwa tempat ini menyajikan segelas jus babi, nama tersebut sebenarnya berasal dari nama sang pemilik, yaitu Mr. Shimizu.

Saat tiba di lokasi, pengunjung akan disambut oleh gambar ilustrasi yang menggemaskan di bagian pintu. Gambar maskot tersebut merupakan karya tangan dari istri pemilik bar, Mrs. Shimizu.

Suasana bagian dalam langsung menampilkan area konter bar yang tertata rapi. Tempat ini biasanya selalu dipadati oleh pengunjung setiap harinya.

Daya tarik utama dari bar ini terletak pada dindingnya yang dipenuhi oleh coretan atau yang disebut rakugaki. Para tamu yang datang bebas menuliskan atau menggambar apa saja di dinding tersebut, menciptakan suasana yang semarak dan penuh warna.

Berbagai macam catatan, kutipan, hingga ungkapan pribadi tertulis di sana. Salah satu catatan kocak yang ditulis oleh seorang pengacara berbunyi, “Menikahlah karena kurang pertimbangan, bercerai karena kurang kesabaran, dan menikah lagi karena kurang ingatan.”

Ada pula coretan bernada candaan ekstrem dari pengunjung yang meluapkan isi hatinya dengan kalimat, “Tidak ada perjudian, tidak ada kehidupan!”

Beberapa pesan bahkan terkesan sangat unik, seperti target hidup seseorang yang ingin menjadi bintang film dewasa pada musim semi tahun 2013.

Tidak ketinggalan, terdapat pula tanda tangan dan pesan dari tokoh-tokoh terkenal. Salah satunya adalah Shokei Matsui, seorang maestro Kyokushin Karate sekaligus direktur di salah satu Organisasi Karate Internasional yang didirikan oleh Mas Oyama, yang meninggalkan pesan pujian untuk makanannya.

Meskipun berstatus sebagai sebuah bar, menu tonkatsu di tempat ini wajib dicoba. Mengingat ukurannya yang sangat tebal, hidangan ini memerlukan waktu masak yang sedikit lebih lama sehingga disarankan untuk segera memesannya sejak awal kedatangan. Tersedia dua pilihan bagian daging, yakni roosu untuk daging loin babi dan here untuk bagian tenderloin, serta opsi chickenkatsu.

Porsi daging babi loin yang disajikan terasa sangat mengenyangkan dan memuaskan.

Menu sandwich yang menggunakan potongan daging tebal ini memperjelas betapa royal porsi yang diberikan. Selain itu, tersedia pula menu pendamping seperti dashimaki-tamago, yaitu telur dadar khas Jepang berasa lembut yang mengingatkan pada masakan rumahan.

Hidangan daging babi panggang yang disajikan bersama rebung dan telur rebus juga menjadi teman santap yang sangat pas.

Sebagai sebuah bar, pilihan minuman beralkohol yang ditawarkan pun sangat beragam, mulai dari koktail, sake Jepang, hingga shochu. Mr. Shimizu bahkan meracik dan merendam sendiri beberapa minuman dalam botol untuk menciptakan profil rasa khas yang sesuai dengan racikan koktailnya.

Mr. Shimizu tampak memperlihatkan botol berisi Kagura, jenis sake murni mentah yang tidak melalui proses penyaringan. Sake tersebut kemudian dituangkan ke dalam gelas hijau.

Terdapat pula minuman keras beraroma kacang hitam.

Variasi minuman racikan buatan sendiri ini menghadirkan keunikan tersendiri bagi para pengunjung yang ingin menikmati ragam rasa minuman beralkohol.

Sebuah gambar doodle khas Tofugu juga turut ditinggalkan di dinding bar tersebut sebagai penanda kunjungan.

Mami’s Review8/10

Kualitas makanan dan minuman di tempat ini sangat memuaskan, tetapi keramahan sang pemiliklah yang menjadi daya tarik utama. Sifatnya yang santai dan bersahabat membuat para pengunjung sering kali akrab satu sama lain dan menghabiskan malam dengan penuh kebersamaan.