Menjelajah berbagai wilayah di Jepang tidak lengkap rasanya tanpa mencicipi kelezatan kuliner khas yang menjadi kebanggaan setiap prefektur. Mulai dari hidangan laut segar hingga olahan mi yang unik, tiap daerah di Negeri Sakura selalu memiliki daya tarik gastronomi tersendiri yang menarik untuk dieksplorasi.
Berikut adalah rangkuman hidangan ikonis dari berbagai prefektur di Jepang yang wajib Anda ketahui sebelum merencanakan wisata kuliner.
<
Kuliner Khas Hokkaido
1. Uni, Ikura-don (Mangkuk Nasi Bulu Babi dan Telur Salmon) – Kombinasi sempurna dua hidangan laut favorit dalam satu mangkuk donburi.
2. Kaisen-don (Mangkuk Nasi Seafood) – Hidangan nasi dengan beragam topping hidangan laut segar seperti kepiting, udang, salmon, dan tuna.
3. Jingisukan (Daging Domba Bakar) – Hidangan ala yakiniku menggunakan daging domba yang dimasak di atas wajan cembung khusus.
4. Ishikari Nabe (Sup Salmon dan Sayuran dengan Miso serta Mentega) – Sup hangat berbasis miso yang sangat cocok dinikmati saat musim dingin di Hokkaido.
5. Nama Uni Donburi (Mangkuk Nasi Bulu Babi Segar) – Porsi melimpah bulu babi mentah di atas semangkuk nasi hangat.
6. Chan Chan Yaki (Hotpot Salmon) – Hidangan hotpot ala nelayan berisi salmon dan sayuran dengan bumbu saus miso.
<
Kuliner Khas Prefektur Aomori
1. Ichigoni (Sup Bulu Babi dan Abalone) – Rebusan bulu babi dan abalone dalam kaldu dashi dengan sedikit garam dan kecap asin, menghasilkan warna merah muda menyerupai stroberi.
2. Senbei Jiru (Sup Senbei) – Sup gurih yang menggunakan kerupuk senbei khusus untuk dimasak di dalam kuah.
3. Ooma Maguro Tuna – Berbagai olahan ikan tuna berkualitas tinggi dari Pelabuhan Ooma yang terkenal.
<
Kuliner Khas Prefektur Iwate
1. Morioka Reimen (Ramen Dingin) – Hidangan mi dingin berbahan pati kentang dengan kaldu sapi pedas dan potongan buah segar.
2. Morioka Jajamen (Mi Tebal Saus Miso Daging) – Mi bergaya Tiongkok berukuran tebal yang disajikan dengan mentimun, daun bawang, jahe, dan saus miso daging.
3. Wanko Soba (Soba Mangkuk Kecil) – Tradisi makan soba dalam mangkuk-mangkuk kecil yang disajikan secara terus-menerus.
<
Kuliner Khas Prefektur Miyagi
1. Gyuutan Yaki (Lidah Sapi Panggang) – Lidah sapi yang diiris tipis lalu dipanggang dengan tingkat kematangan yang pas.
2. Zundamochi (Mochi Pasta Kedelai) – Kue beras mochi yang dibalut dengan pasta edamame manis.
3. Kaki Ryori (Olahan Tiram) – Berbagai hidangan tiram segar yang menjadi kebanggaan wilayah Miyagi.
<
Kuliner Khas Prefektur Akita
1. Kiritanpo Nabe (Hotpot Kiritanpo) – Hidangan hotpot dengan bahan utama nasi tumbuk yang dibentuk silinder dan dibakar.
2. Inaniwa Udon – Varian mi udon berukuran lebih tipis dari udon pada umumnya.
3. Hata Hata Zushi – Olahan ikan lokal khas Akita yang difermentasi dengan tekstur yang unik.
<
Kuliner Khas Prefektur Yamagata
1. Imo Nabe (Sup Kentang) – Hidangan rebusan kentang dan daging yang sangat populer saat musim gugur dan dingin.
2. Tamago Konyaku (Konjak Bola) – Konjak rendah kalori berbentuk bola yang dimasak dengan bumbu sedap.
3. Dongara Jiru (Sup Ikan Cod) – Sup kaya rasa berisi potongan ikan cod abu-abu beserta tulang dan jeroannya untuk menghangatkan badan.
<
Kuliner Khas Prefektur Fukushima
1. Kozuyu – Sup bening tradisional berisi kerang kering dan berbagai jenis sayuran.
2. Kenchin Udon – Sup sayuran berakar khas yang dipadukan dengan mi udon kenyal.
3. Nishin no Sanshou Zuke (Ikan Herring Asin) – Ikan herring yang diasinkan dengan daun sansho serta fermentasi kecap dan sake.
<
Kuliner Khas Prefektur Niigata
1. Noppei Jiru (Sup Sayuran Niigata) – Sup tradisional dari potongan sayuran sisa yang dimasak dengan minyak wijen.
2. SasaDango (Mochi Daun Bambu) – Mochi beraroma armoise yang diisi pasta kacang merah dan dibungkus daun bambu agar mudah dibawa.
3. Hegi Soba – Mi soba berkualitas tinggi yang disajikan di atas wadah kayu khusus bernama “hegi” dalam porsi sekali suap.
<
Kuliner Khas Prefektur Toyama
1. Masuzushi (Sushi Trout) – Ikan trout asin yang diletakkan di atas nasi dan dibungkus rapat dengan daun bambu.
2. Shiro Ebi Ryori (Olahan Udang Putih) – Berita baik bagi pencinta seafood, Toyama terkenal dengan tangkapan udang putihnya yang manis.
3. Hotaru Ika Ryori (Olahan Cumi-Cumi Kunang-Kunang) – Cumi-cumi kecil bercahaya yang diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
<
Kuliner Khas Prefektur Ishikawa
1. Kabura Zushi (Sushi Lobak dan Ikan) – Perpaduan lobak asin dan irisan ikan amberjack yang diawetkan bersama nasi koji.
2. Jibuni (Rebusan Daging Bebek) – Daging bebek berselimut tepung yang direbus bersama sayuran musiman dan gluten gandum.
3. Kaga Ryori (Hidangan Tradisional Kaga) – Gaya memasak warisan leluhur yang menonjolkan hasil laut lokal dan sayuran liar khas Kanazawa.
<
Kuliner Khas Prefektur Fukui
1. Oroshi Soba – Mi soba dingin yang disajikan dengan parutan lobak pedas dan berbagai topping menyegarkan.
2. Satoimo no Koroni (Rebusan Kentang Sato) – Hidangan sederhana berbahan kentang sato, kecap asin, gula, dan mirin.
3. Saba no Heshiko – Ikan makarel yang diawetkan dengan garam dan dedak beras, lalu dipanggang sebelum disantap.
<
Kuliner Khas Prefektur Gifu
1. Kurikinton (Manisan Kastanye dan Ubi) – Campuran buah kastanye dan ubi manis yang ditumbuk halus.
2. Keichan – Tumisan kubis, ayam, dan bawang bombay dengan bumbu marinasi kecap bawang putih.
3. Hobamiso (Miso Daun Magnolia) – Pasta miso berbumbu yang ditaruh di atas daun magnolia kering lalu dipanaskan di atas api.
<
Kuliner Khas Prefektur Nagano
1. Shinshuu Soba – Mi soba legendaris yang dibuat dari perbandingan dua bagian tepung terigu dan delapan bagian buckwheat.
2. Nozawanazuke (Asinan Sayur Nozawana) – Sayuran berdaun hijau khas Nagano yang diasinkan.
3. Oyaki – Kue panggang atau kukus tradisional berisi aneka sayuran atau pasta manis dengan kulit adonan buckwheat.
<
Kuliner Khas Prefektur Yamanashi
1. Houtou – Rebusan mi udon pipih lebar bersama labu Jepang dan sayuran dalam kuah miso yang menghangatkan.
2. Yoshida no Udon – Udon khas Fujiyoshida dengan tekstur yang sangat kenyal dan padat, sering disajikan bersama daging kuda.
3. Kabocha Houtou – Varian houtou dengan tambahan dominan labu manis khas Jepang.
<
Kuliner Khas Prefektur Aichi
1. Hitsumabushi – Nasi belut panggang khas Nagoya yang dinikmati dalam tiga cara berbeda: original, dengan bumbu tambahan, dan disiram kaldu dashi.
2. Miso Nikomi Udon – Mi udon yang direbus langsung di dalam kuah kaldu miso pekat bersama sayuran.
3. Tebasaki Karaage – Sayap ayam goreng tepung renyah bumbu manis asin yang sangat cocok sebagai teman minum.
<
Kuliner Khas Prefektur Shizuoka
1. Sakuraebi Ryouri (Olahan Udang Sakura) – Udang kecil berwarna merah muda cerah yang diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
2. Unagi No Kabayaki – Belut air tawar panggang bersaus kecap manis gurih.
3. Shizuoka Oden – Rebusan aneka bahan oden dalam kuah kaldu urat sapi berwarna gelap dan kaya rasa.
<
Kuliner Khas Prefektur Gunma
1. Yaki Manjuu – Roti kukus fermentasi sake yang ditusuk sate lalu dibakar dengan olesan saus miso manis.
2. Okkirikomi – Hidangan mi buatan tangan berukuran lebar yang direbus bersama sayuran dalam kuah kecap dan mirin.
3. Kamameshi – Nasi berbumbu lengkap dengan lauk pauk yang dimasak dan disajikan langsung di dalam periuk besi kecil.
<
Kuliner Khas Prefektur Tochigi
1. Shimotsukare – Masakan tradisional dari rebusan sayuran parut, kedelai, tofu abura-age, dan ampas sake.
2. Gyoza – Dumpling panggang atau goreng populer yang menjadi ikon kuliner Kota Utsunomiya di Tochigi.
3. Chitake Soba – Hidangan soba yang disajikan dengan kuah atau topping jamur khusus bernama chitake.
<
Kuliner Khas Prefektur Ibaraki
1. Ankou Nabe (Sup Ikan Monkfish) – Rebusan ikan monkfish segar yang terkenal dengan kelezatan bagian hatinya.
2. Ankou no Dobu Jiru – Sup kaya nutrisi yang memanfaatkan seluruh bagian ikan monkfish termasuk kulit dan jeroannya.
3. Kenchin Jiru – Sup sayuran berakar dan hancuran tahu yang konon berasal dari tradisi kuil Buddha setempat.
<
Kuliner Khas Prefektur Saitama
1. Hiyajiru Udon – Mi udon dengan kuah dingin berbasis pasta wijen dan mentimun yang menyegarkan.
2. Igamanjuu – Kue manis tradisional berupa roti isi pasta kacang merah yang dibalut dengan ketan.
3. Niboutou – Varian lokal dari mi lebar berkuah miso yang menghangatkan tubuh.
<
Kuliner Khas Prefektur Chiba
1. Namerou – Cacahan ikan segar seperti makarel dan sarden yang dicampur miso, jahe, dan rempah.
2. Yude Rakkasei (Kacang Tanah Rebus) – Kudapan kacang tanah rebus khas Chiba yang terkenal empuk dan gurih.
3. Aji no Tataki – Olahan cincang ikan kembung segar dengan bumbu aromatik.
<
Kuliner Khas Prefektur Tokyo
1. Monja Yaki – Kerabat dekat okonomiyaki dengan adonan yang jauh lebih cair, dimasak langsung di atas teppan dan dimakan menggunakan spatula kecil.
2. Fukagawa Don – Mangkuk nasi dengan topping kerang segar yang dimasak bersama daun bawang dan kuah miso.
3. Kusaya – Hidangan ikan asin kering khas kepulauan Tokyo yang terkenal memiliki aroma sangat menyengat namun berasa gurih.
<
Kuliner Khas Prefektur Kanagawa
1. Kaigun Kare (Kari Angkatan Laut) – Resep kari historis dari pangkalan militer Yokosuka yang menjadi cikal bakal kepopuleran kari Jepang modern.
2. Namashirasu Don – Mangkuk nasi dengan topping ikan teri putih mentah yang segar.
3. Sanmamen – Varian ramen ala Yokohama dalam kuah shoyu yang ditutupi tumisan sayuran melimpah.
<
Kuliner Khas Prefektur Mie
1. Ise Udon – Mi udon berukuran sangat tebal yang disiram dengan kecap asin pekat dan kaldu manis.
2. Tekonezushi – Nasi sushi yang dicampur dengan irisan ikan bonito atau tuna marinated.
3. Ise Ebi Ryouri – Berbagai olahan lobster Ise yang terkenal berdaging manis dan mewah.
<
Kuliner Khas Prefektur Shiga
1. Funazushi – Salah satu jenis Narezushi tertua di Jepang dari ikan mas air tawar yang difermentasi bersama nasi bertahun-tahun.
2. Kamo Nabe – Hotpot lezat yang menggunakan daging bebek segar sebagai bintang utamanya.
3. Ayu No Tsukudani – Ikan manis (ayu) berukuran kecil yang dimasak lama dalam kecap dan gula hingga empuk.
<
Kuliner Khas Prefektur Kyoto
1. Kaiseki Ryori – Seni sajian makan malam tradisional Jepang multi-kursus yang mengutamakan estetika dan bahan musiman.
2. Kyou Tsukemono – Ragam asinan sayur tradisional Kyoto yang terkenal dengan cita rasa halusnya.
3. Obanzai – Kumpulan hidangan rumahan tradisional Kyoto yang menggunakan bahan-bahan lokal segar.
<
Kuliner Khas Prefektur Osaka
1. Okonomiyaki – Dadar gurih lapis kubis dengan berbagai pilihan isisan seperti daging babi atau makanan laut.
2. Takoyaki – Kudapan bola-bola adonan tepung berisi potongan gurita kenyal yang disajikan dengan saus khusus.
3. Kitsune Udon – Semangkuk udon hangat yang dilengkapi dengan selembar tofu goreng manis (aburage).
<
Kuliner Khas Prefektur Hyogo
1. Akashiyaki – Dumpling telur lembut berisi gurita dari kota Akashi, dinikmati dengan cara dicelupkan ke kaldu dashi.
2. Daging Sapi Kobe – Daging sapi wagyu kelas dunia yang terkenal akan kelembutan dan marbling-nya yang sempurna.
3. Ikanago no Kukini – Ikan teri kecil yang dimasak dalam kecap, jahe, dan mirin, sangat pas disantap bersama nasi putih.
<
Kuliner Khas Prefektur Nara
1. Kaki no Ha Zushi – Sushi press dengan topping ikan makarel yang dibungkus daun kesemek karena memiliki sifat antibakteri alami.
2. Miwa Soumen – Mi gandum tipis sohun dari wilayah Miwa yang terkenal akan kualitas produksinya.
3. Yamato no Chagayu – Bubur nasi tradisional beraroma teh hijau khas Nara.
<
Kuliner Khas Prefektur Wakayama
1. Kujira no Tatsuta Age – Daging paus yang dibumbui dan digoreng renyah ala tatsuta-age.
2. Meharizushi – Nasi kepal (onigiri) yang dibungkus dengan daun sawi asin.
3. Kue Nabe – Hotpot lezat yang menggunakan ikan kerapu raksasa lokal (kue).
<
Kuliner Khas Prefektur Tottori
1. Matsubagani Ryouri – Kepiting salju tangkapan Laut Jepang yang berdaging tebal dan manis.
2. Kanijuu – Sup hangat kaya rasa yang memuat ekstrak kelezatan daging kepiting.
3. Oyama Okowa – Nasi ketan yang direndam semalaman lalu dimasak bersama aneka bahan lezat.
<
Kuliner Khas Prefektur Shimane
1. Izumo Soba – Mi soba khas Izumo yang dibuat dari biji buckwheat utuh beserta kulit arinya, disajikan dengan cara menuangkan saus langsung ke atas mi.
2. Shijimi Jiru – Sup kerang air tawar shijimi yang kaya nutrisi dan berkuah gurih.
3. Taimeishi – Hidangan nasi dengan ikan tai yang menjadi salah satu kebanggaan kuliner lokal Shimane.
