Kerang merupakan salah satu hidangan laut atau seafood yang sangat digemari banyak orang. Selain diolah dengan cara direbus, kerang juga sangat lezat apabila dimasak dengan cara ditumis menggunakan berbagai macam bumbu pilihan.
Di Indonesia, jenis kerang yang paling sering dijumpai dan diolah adalah kerang dara serta kerang hijau. Biasanya, kedua jenis kerang tersebut diolah menjadi menu tumisan yang menggugah selera.
Pilihan bumbu tumisannya pun sangat beragam. Anda bisa memadukan rasa pedas dari irisan cabai, menggunakan saus tauco yang memberikan sensasi asam dan gurih, atau memilih saus asam manis yang kaya akan cita rasa.
Hidangan tumis kerang ini sangat pas dinikmati bersama sepiring nasi hangat untuk menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
3 Resep Tumis Kerang yang Sedap dan Praktis
1. Resep Tumis Kerang Bumbu Cabe dan Kemangi
Kerang hijau sangat populer karena memiliki tekstur daging yang cukup tebal. Anda bisa memasaknya langsung beserta cangkangnya atau mengambil dagingnya saja. Tambahan irisan cabai yang melimpah serta daun kemangi akan membuat aroma masakan menjadi sangat harum.
Durasi: 45 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 2 orang
Daerah Asal Masakan: Jakarta
Kategori Masakan: Makanan Laut
Bahan-Bahan
- 200 gram daging kerang hijau
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 1/2 cm jahe, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, iris serong kasar
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong kasar
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 100 ml air
- 2 tangkai kemangi, petiki daunnya
Cara Memasak
- Cuci bersih daging kerang hijau, lalu rebus hingga empuk dan tiriskan.
- Panaskan minyak sayur di dalam wajan, kemudian tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga layu serta tercium aroma harum.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan daun salam, aduk kembali hingga layu.
- Masukkan kerang hijau, bumbui dengan kaldu jamur, merica bubuk, dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan air, masak sampai mendidih dan bumbu meresap sempurna ke dalam kerang.
- Tambahkan daun kemangi sesaat sebelum diangkat, aduk sebentar hingga layu.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
2. Resep Kerang Tumis Tauco Pedas
Selain kerang hijau, Anda juga bisa menggunakan kerang kapa tahu untuk diolah menjadi hidangan tumisan yang lezat. Perpaduan bumbu tauco memberikan sensasi rasa asam, gurih, dan sedap yang khas.
Durasi: 45 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 2 orang
Daerah Asal Masakan: Jakarta
Kategori Masakan: Makanan Laut
Bahan-Bahan
- 1 kg kerang kapa tahu
- 4 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 1/2 cm jahe, iris kecil panjang
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
- 2 buah cabai hijau keriting, iris serong tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 2 sendok makan tauco
- 150 ml air
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan kecap manis
Cara Memasak
- Cuci bersih kerang kapa tahu lalu tiriskan.
- Didihkan air secukupnya di dalam panci, rebus kerang sebentar sampai cangkangnya merekah, kemudian angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak sayur di wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk perlahan hingga layu.
- Tambahkan tauco, saus tiram, saus tomat, kecap manis, dan merica bubuk. Aduk rata hingga mendidih.
- Masukkan kerang yang sudah direbus dan tuangkan air, masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap merata.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
3. Resep Kerang Dara Saus Asam Manis
Kerang dara merupakan pilihan yang tepat untuk menu makan malam yang istimewa. Anda bisa mengolahnya dengan cara ditumis bersama saus asam manis ala warung makan seafood kaki lima.
Bahan-Bahan:
- 1 kg kerang dara segar
Bahan Saus:
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris serong kasar
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- 200 ml air
- 1 sendok teh tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Bumbu Pelengkap:
- 2 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan saus cabai botolan
- 1 sendok makan saus tomat botolan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
Cara Memasak:
- Cuci bersih kerang dara dan sikat bagian kulitnya hingga benar-benar bersih dari kotoran, lalu tiriskan.
- Membuat saus: Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
- Masukkan daun bawang dan potongan tomat merah, aduk hingga layu.
- Tambahkan seluruh bumbu pelengkap beserta air, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan kerang dara ke dalam saus, masak sampai mendidih dan kerang benar-benar matang.
- Tuangkan larutan tepung kanji, aduk dengan cepat hingga kuah menjadi kental.
- Sajikan tumis kerang dara saus asam manis selagi hangat.
