3 Resep Ikan Kembung: Balado hingga Kuah Asam yang Lezat

Ikan kembung merupakan salah satu hasil laut yang terjangkau namun kaya gizi. Keunggulan utamanya terletak pada tekstur dagingnya yang tebal dan gurih, menjadikannya bahan masakan yang sangat fleksibel untuk diolah ke berbagai menu istimewa.

Selain daging ayam, hidangan laut seperti ikan kembung sangat ideal dijadikan sebagai lauk pangkalan di rumah. Anda bisa mengkreasikannya dengan aneka rempah pilihan untuk membangkitkan selera makan keluarga.

Tidak hanya digoreng biasa, ikan kembung juga lezat dipadukan bersama sambalado khas Minang. Alternatif lainnya, Anda dapat mencoba mengolahnya menjadi pepes berbalut bumbu merah yang kaya rempah dan menggugah selera.

Bagi yang menyukai sensasi rasa segar, variasi kuah asam juga patut dicoba. Metode ini melibatkan proses pengukusan ikan bersama irisan bumbu segar serta siraman kuah asam Jawa yang menyegarkan.

Berikut 3 resep ikan kembung yang lezat buat makan siang:

1. Resep Ikan Kembung Balado

Resep Ikan Kembung Bumbu Balado Foto: iStock

Ikan kembung yang digoreng garing sangat pas disandingkan dengan sambal balado ala rumah makan Padang. Hidangan ini praktis karena Anda tidak perlu meracik sambal secara terpisah, dan makin nikmat jika ditambah potongan kentang atau tahu goreng.

2. Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah

Jika biasanya pepes identik dengan bumbu kuning, versi bumbu merah ini menawarkan kekayaan rasa yang tidak kalah lezat. Perpaduan rempah, cabai merah, dan tomat menghasilkan profil rasa yang lebih kuat dan kompleks.

Bahan:
4 ekor ikan kembung
4 iris lengkuas
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
4 buah belimbing sayur, iris tipis
30 lembar daun kemangi
Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:
10 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 potong terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara Memasak:
Bersihkan ikan dari isi perut dan insangnya, lalu kerat kedua sisi badannya.
Haluskan seluruh bahan bumbu dengan cara diblender atau diulek.
Ambil dua lembar daun pisang, letakkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan irisan belimbing sayur di atasnya.
Tambahkan sedikit bumbu halus, letakkan satu ekor ikan kembung di atas bumbu, lalu beri daun kemangi.
Gulung daun pisang dengan rapat dan sematkan kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi atau lidi.
Ulangi proses serupa hingga seluruh bahan habis.
Kukus pepes selama kurang lebih 30 menit hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan.
Bakar pepes di atas wajan anti lengket atau bara api sebentar saja hingga daunnya agak mengering dan aromanya keluar.
Angkat dan sajikan sebagai lauk pendamping nasi.

3. Resep Ikan Kembung Kukus Saus Asam Jawa

Olahan ikan kembung ini sangat pas bagi Anda yang sedang menjaga pola makan sehat karena dimasak dengan cara dikukus. Penggunaan bumbu iris yang dipadu dengan saus asam Jawa memberikan sensasi rasa yang menyegarkan.

Bahan Utama:
4 ekor ikan kembung ukuran sedang
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Saus Asam Jawa:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
10 buah cabai rawit hijau, iris kasar
2 buah cabai merah keriting, iris kasar
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdm terasi udang
100 ml air asam Jawa
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perut ikan kembung, cuci bersih, lalu kerat kedua sisi tubuhnya dan tiriskan.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata, kemudian tata di dalam wadah tahan panas.
Kukus ikan selama 15 menit sampai matang, lalu angkat.
Untuk membuat saus: Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.
Masukkan cabai bersama potongan tomat, aduk hingga layu.
Tuangkan air asam Jawa dan masukkan sisa bumbu lainnya, masak sampai mendidih dan koreksi rasa, lalu angkat.
Letakkan ikan kembung kukus di atas piring saji, lalu siram dengan saus asam Jawa di atasnya.
Hidangkan selagi hangat.

[[MEDIA_0]]