Olahan terong tidak hanya terbatas pada balado atau sayur bersantan. Anda juga bisa menyajikannya dalam bentuk tumisan gurih dengan tambahan ikan teri agar rasanya semakin nikmat.
Sebagai salah satu sayuran yang digemari di Indonesia, terong sangat fleksibel diolah menjadi berbagai menu, mulai dari digoreng, ditumis, hingga dimasak dengan kuah santan.
Tumis terong sangat cocok dijadikan menu praktis untuk santapan siang. Cukup bumbui dengan irisan bawang merah, bawang putih, serta cabai untuk mendapatkan cita rasa yang menggugah selera.
Kombinasi dengan ikan teri akan menyempurnakan rasa terong yang cenderung hambar berkat sensasi gurih asin dari teri tersebut. Anda bebas memilih jenis terong yang digunakan, seperti terong ungu atau terong hijau panjang, yang dipotong sesuai selera dan digoreng setengah matang terlebih dahulu.
Berikut resep dan cara memasak tumis terong ikan teri:
Resep Tumis Terong Teri
- Durasi: 30 menit
- Tingkat Kesulitan: Mudah
- Porsi: 2 orang
- Daerah Asal Masakan: Jawa
- Kategori Masakan: Sayur
Bahan-Bahan
- 4 buah terong ungu
- Minyak goreng secukupnya
- 50 g teri tawar besar, goreng
- Bumbu:
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, iris kasar
- 10 buah cabai rawit merah, iris serong kasar
- 5 buah cabai hijau, tumbuk kasar
- 2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Cuci bersih terong, belah menjadi dua bagian, lalu potong menyerong dengan ketebalan sekitar 3-4 cm.
- Rendam potongan terong dalam air yang telah diberi sedikit garam, kemudian tiriskan.
- Panaskan minyak yang cukup banyak di atas api sedang. Goreng terong hingga layu, lalu angkat dan tiriskan segera.
- Panaskan 5 sendok makan minyak di dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu serta mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk merata hingga layu.
- Tambahkan cabai rawit dan cabai hijau, lalu aduk kembali sampai layu.
- Masukkan terong dan ikan teri yang sudah digoreng. Bumbui dengan kaldu jamur, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata, kemudian tutup wajan.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna ke dalam terong, lalu angkat dan sajikan.
