Sop iga sapi dapat menjadi pilihan menu makan siang yang hangat dan menggugah selera untuk dinikmati bersama keluarga tercinta. Anda bisa mencoba mengolah iga sapi dengan resep khas Jawa yang terkenal memiliki kuah bening namun kaya akan sentuhan rempah yang kuat.
Bagian iga sapi dikenal memiliki lapisan daging yang tebal di sekitar tulangnya. Selain itu, kandungan lemak alaminya yang cukup banyak memberikan sensasi lumer dan gurih saat disantap.
Berbagai daerah di Indonesia memiliki variasi hidangan sop iga tersendiri, dengan sajian berkuah kaldu gurih sebagai salah satu yang paling digemari.
Karakteristik utama dari sop iga khas Jawa terletak pada kuahnya yang sedikit keruh. Hal ini disebabkan oleh penggunaan campuran kemiri dan merica yang menghasilkan cita rasa lebih gurih, sedap, dan kaya rempah.
Biasanya, hidangan ini juga dilengkapi dengan potongan wortel, kentang, serta tomat segar. Menyantapnya bersama semangkuk nasi hangat akan membuat waktu makan menjadi lebih nikmat.
Berikut resep dan cara memasak sop iga sapi khas Jawa:
Resep Sop Iga Jawa
Daerah Asal Masakan: Jawa
Kategori Masakan: Daging
Durasi Memasak: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Porsi: 4 orang
Bahan-Bahan
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 8 butir bawang merah, iris halus
- 2 buah kentang, kupas dan potong-potong
- 2 buah wortel, kupas dan potong-potong
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 4 liter air
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 butir biji pala
- 2 sdt garam
Bahan Taburan:
- 2 batang daun bawang, iris kasar
Cara Memasak:
- Cuci bersih potongan iga sapi, lalu rebus ke dalam air mendidih hingga kotoran dan buihnya mengapung ke permukaan.
- Angkat dan buang buih tersebut, kecilkan api, kemudian lanjutkan merebus sampai daging benar-benar empuk dan air kaldu menyusut hingga tersisa sekitar 2,5 liter.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah iris bersama bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ini langsung ke dalam panci rebusan iga.
- Tambahkan potongan wortel, kentang, kaldu jamur bubuk, dan gula pasir ke dalam kuah.
- Masak terus dengan api sedang sampai semua sayuran melunak dan matang sempurna. Menjelang diangkat, masukkan potongan tomat, lalu matikan api.
- Pindahkan sop iga ke mangkuk saji dan taburkan irisan daun bawang di atasnya. Nikmati selagi hangat.
