Resep Ayam Asam Manis Krispi Saus Nanas ala Resto Chinese Food

Ayam asam manis merupakan salah satu hidangan berbahan dasar ayam yang sangat digemari dalam kuliner khas Tionghoa atau Chinese food. Menu ini memadukan potongan ayam goreng berbalut tepung yang garing di luar namun tetap lembut dan berair di bagian dalamnya.

Di Indonesia, hidangan ini kerap dikenal dengan sebutan koloke atau kuluyuk. Kelezatannya berasal dari siraman saus asam manis bercita rasa segar yang dimasak langsung bersama potongan buah nanas, paprika, bawang bombay, serta tomat.

Bagi Anda yang ingin menikmati sajian ala restoran ini di rumah bersama keluarga saat akhir pekan, menu ayam asam manis sangat cocok dihidangkan selagi hangat ditemani seporsi nasi putih pulen.

Resep dan Cara Membuat Ayam Asam Manis Krispi Saus Nanas

Bahan-Bahan

• 300 gram fillet dada atau paha ayam
• 1 siung bawang putih, diparut
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 butir telur ayam
• 5 sendok makan tepung kanji
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 50 gram bawang bombay, dicincang kasar
• 1 siung bawang putih, dicincang kasar
• 50 gram paprika hijau, dipotong kasar
• 200 ml air
• 1 sendok makan sari jeruk bubuk
• 2 sendok makan saus tomat botolan
• 1 sendok makan saus cabai botolan
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka masak
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air

Cara Memasak:

1. Cuci daging ayam hingga bersih, tiriskan, lalu potong-potong berbentuk dadu dengan ukuran sedang.
2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih parut, merica bubuk, dan garam sampai merata.
3. Kocok lepas telur ayam hingga berbusa, kemudian campurkan ke dalam rendaman potongan ayam.
4. Gulingkan ayam ke dalam tepung kanji hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
5. Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam wajan, lalu goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat saus, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang menggunakan dua sendok makan minyak hingga layu dan harum.
7. Masukkan potongan paprika hijau, aduk kembali sampai layu.
8. Tuangkan air serta seluruh sisa bahan saus kecuali larutan tepung kanji. Biarkan hingga mendidih.
9. Masukkan larutan tepung kanji, aduk cepat sampai kuah mengental.
10. Masukkan ayam goreng tepung ke dalam saus, aduk merata sebentar, lalu matikan api.
11. Pindahkan ke piring saji dan nikmati selagi hangat.