Jika Anda sedang menjalani program diet atau berusaha menjaga pola makan sehat, artikel ini jelas bukan untuk Anda. Fenomena kuliner yang akan dibahas kali ini adalah Ramen Jiro, sebuah pengalaman bersantap yang berada di sisi ekstrem yang sangat berlawanan dengan makanan sehat.
Media Inggris Tokyo Weekender menggambarkan hidangan ini sebagai:
“Makanan cepat saji murni tanpa kompromi, jenis hidangan yang biasanya ditemui di karnaval atau pasar malam Amerika.”
— Tokyo Weekender
Ramen Jiro pada dasarnya adalah perwujudan dari kerakusan kuliner yang berakar sejak tahun 1960-an. Awalnya, sajian mi berkalori tinggi ini diciptakan untuk memenuhi kebutuhan energi para pekerja kantoran yang harus bekerja seharian penuh. Berkembang menjadi setengah waralaba dan setengah sekte, Ramen Jiro kini memiliki lebih dari 30 cabang di seluruh Jepang. Dikenal dengan cita rasa yang kuat dan porsi yang sangat besar, tempat ini menjadi destinasi wajib bagi para pecinta ramen sejati.
Cara Menuju Lokasi
Bagi yang ingin merasakan pengalaman autentik, disarankan untuk mengunjungi cabang utama yang terletak di kawasan Mita, Tokyo. Tempat ini dianggap sebagai lokasi ziarah bagi para penikmat ramen karena di sinilah sekte Jiro bermula lebih dari 50 tahun yang lalu. Hingga saat ini, pendiri aslinya masih mengawasi langsung operasional kedai tersebut.
Kantor pusat Ramen Jiro dapat dicapai dengan berjalan kaki selama beberapa menit dari Stasiun JR Tamachi atau Stasiun Mita di jalur kereta bawah tanah, tepat di sebelah Keio University. Suasana di kedai pusat ini jauh dari kesan mewah dan mungkin terbilang sederhana, namun justru itulah bagian dari pengalaman khas yang ditawarkan.
Cara Memesan Semangkuk Ramen
Aturan utama saat berkunjung ke Jiro adalah datang lebih awal untuk menghindari antrean panjang. Para pelanggan setia, yang sering dijuluki Jirorians, sanggup mengantre hingga satu jam demi mendapatkan semangkuk mi berukuran jumbo di kedai yang biasanya berukuran kecil ini.
Setibanya di depan kedai setelah melalui antrean, Anda harus membeli tiket terlebih dahulu melalui mesin penjual otomatis. Masukkan uang tunai, lalu ambil kupon berwarna yang keluar dari mesin. Sangat disarankan untuk menghindari pilihan pada baris kedua karena tombol tersebut merepresentasikan porsi “besar”. Porsi normal saja sudah sangat mengenyangkan, sehingga pilihan seperti ramen babi standar (kupon kuning) atau babi ganda (kupon biru) sudah lebih dari cukup.
Gunungan Mi dan Topping
Setelah duduk, letakkan kupon Anda di atas meja konter. Staf kedai akan mengonfirmasi pesanan dan menyiapkan hidangan berlemak ini, lengkap dengan segelas air kecil untuk membantu menetralisir kadar sodium yang tinggi. Sebagian pengunjung bahkan memilih membawa minuman sendiri yang dapat membantu menekan penyerapan lemak, seperti teh Pu’er.
Sebelum mi disajikan, staf akan bertanya dalam bahasa Jepang, “Ninniku irimasuka?” (Apakah Anda ingin bawang putih?). Anda dapat memilih porsi sedikit (sukuname), normal (futsu), banyak (mashi), atau sangat banyak (mashi mashi). Pada saat bersamaan, Anda juga bisa meminta tambahan minyak (abura), ekstra kubis dan tauge (yasai), atau saus kedelai (karame).
Satu aturan tak tertulis di Ramen Jiro adalah Anda harus makan secepat mungkin. Selain karena antrean panjang di luar, mi yang dibiarkan terlalu lama di dalam kupon akan menyerap cairan kuah tersebut secara terus-menerus. Cara terbaik adalah menghabiskannya dengan cepat tanpa berhenti di tengah jalan agar tubuh tidak merasa terlalu kenyang secara mendadak.
Tips Pemulihan Setelah Makan
Porsi Ramen Jiro yang masif tentu memberikan tantangan tersendiri bagi sistem pencernaan. Namun, terdapat beberapa trik biohacking yang bisa diterapkan untuk meminimalkan dampak kalori dan lemak berlebih:
- Mulailah dengan mengonsumsi makanan porsi kecil sekitar 200–300 kalori yang kaya protein dan serat untuk meredam lonjakan insulin nantinya.
- Beberapa jam sebelum makan ramen, konsumsis kopi dan segelas jus jeruk bali untuk membantu meningkatkan metabolisme tubuh serta mempercepat proses pencernaan.
- Sesaat sebelum dan dua jam sesudah makan, lakukan gerakan squat ringan serta dorongan dinding selama 90 detik guna mengarahkan karbohidrat tersimpan sebagai glikogen alih-alih lemak.
[[MEDIA_0]]
Sebagai catatan tambahan, pastikan untuk membawa tisu basah yang mengandung alkohol karena hidangan ini sangat berminyak dan pihak kedai biasanya tidak menyediakan tisu. Selain itu, hindari menjadwalkan aktivitas fisik yang terlalu berat pada sisa hari setelah Anda menikmati hidangan ini.
