Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional khas Jawa yang terkenal dengan kelezatan rasa manis dan gurihnya. Kunci kelezatan masakan ini terletak pada proses pengungkepan menggunakan bumbu rempah seperti ketumbar dan gula Jawa. Penggunaan air kelapa sebagai cairan pendidih juga menjadi rahasia penting untuk menghasilkan cita rasa gurih yang lebih mendalam.
Secara tradisional, teknik baceman umumnya menggunakan bahan dasar tahu dan tempe yang dihidangkan sebagai pelengkap menu utama. Selain menjadi lauk pendamping nasi, tempe bacem juga sangat pas dinikmati sebagai camilan santai, misalnya dipadukan dengan jadah ketan yang memiliki tekstur kenyal dan gurih.
Cara membuat tempe bacem sebenarnya cukup praktis. Anda hanya perlu mengungkep potongan tempe bersama bumbu halus hingga meresap sempurna. Supaya hasilnya semakin istimewa, pastikan untuk menambahkan rempah-rempah aromatik dan air kelapa saat proses pengungkepan, lalu goreng sebentar dalam minyak panas sebelum disajikan.
Resep Tempe Bacem Manis dan Gurih
Durasi Memasak: 30 Menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 4 Orang
Daerah Asal Masakan: Jawa
Kategori Masakan: Tempe
Bahan-Bahan
- 1 balok tempe berukuran sedang, potong sesuai selera
- 500 ml air putih
- 250 ml air kelapa
- 100 gram gula Jawa atau gula merah
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica butiran
Cara Memasak
- Potong tempe sesuai selera, kemudian tata di dalam wajan atau panci.
- Tuangkan air putih bersama air kelapa. Masukkan bumbu halus, daun salam, gula Jawa, dan lengkuas, lalu masak menggunakan api sedang.
- Biarkan proses ungkep berlangsung sampai bumbu benar-benar meresap dan warna tempe berubah menjadi kecokelatan.
- Aduk masakan secara berkala hingga kuah menyusut.
- Tempe bacem pada tahap ini sudah bisa langsung dihidangkan. Namun, Anda juga bisa menggorengnya sebentar di dalam minyak panas tanpa membuatnya terlalu kering.
- Sajikan tempe bacem sebagai lauk makan atau nikmati sebagai camilan ditemani cabai rawit hijau.
