Tahu telur merupakan salah satu hidangan olahan tahu tradisional yang sangat digemari, terutama di kawasan Jawa Timur. Makanan ini memadukan potongan tahu putih dengan kocokan telur yang kemudian digoreng matang hingga bertekstur renyah.
Sebagai salah satu ikon kuliner Surabaya, tahu telur sepintas mirip dengan tahu tek. Hanya saja, pada sajian tahu telur, bagian telur dadarnya disajikan menyatu atau mendampingi potongan tahu dengan karakteristik bumbu yang khas.
Biasanya, hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat atau lontong. Kelezatan utama tahu telur terletak pada siraman saus kacang yang dicampur dengan petis udang, memberikan cita rasa gurih yang khas.
Untuk menambah kelezatan dan tekstur, sajian ini juga dilengkapi dengan tauge pendek, taburan bawang merah goreng, seledri iris, serta kerupuk kanji yang renyah. Kombinasi ini membuat tahu telur digemari oleh berbagai kalangan.
Resep dan Cara Membuat Tahu Telur Khas Surabaya
Bahan-Bahan
- 1 buah (200 g) tahu putih
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
Bahan Pelengkap:
- 100 g tauge, seduh dengan air panas lalu tiriskan
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm seledri, iris halus
- Kerupuk kanji secukupnya
Bahan Saus Kacang:
- 1 sdm petis udang (sesuai selera)
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 200 ml air hangat
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 50 g kacang tanah goreng
- 1/2 sdt garam
Cara Memasak:
- Cuci bersih tahu menggunakan air hangat, kemudian potong-potong dengan ukuran kecil dan sisihkan.
- Kocok telur ayam bersama irisan daun bawang, kaldu jamur, merica bubuk, dan garam sampai tercampur merata.
- Masukkan potongan tahu ke dalam adonan telur, lalu aduk kembali hingga rata.
- Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam wajan. Goreng sebagian adonan tahu telur hingga matang dan kering kecokelatan. Ulangi proses yang sama untuk sisa adonan berikutnya.
- Membuat Saus Kacang: Campurkan bumbu halus, petis udang, kecap manis, air jeruk nipis, dan air hangat. Aduk rata hingga teksturnya menjadi saus yang agak kental.
- Tata tahu telur di atas piring saji, tambahkan tauge di atasnya, lalu taburi dengan bawang goreng serta seledri iris.
- Siramkan saus kacang secara merata di atas tahu telur.
- Sajikan selagi hangat bersama pelengkap kerupuk kanji.
Simak Video “Video: Nikmatnya Kuliner Mentok Pedas Kuah Rempah di Lumajang”
