Menu pesmol ikan dapat menjadi pilihan menggugah selera untuk menu makan siang. Anda bisa memanfaatkan ikan kembung yang dikenal memiliki daging tebal dan gurih, lalu memadukannya dengan siraman bumbu kuning kaya rempah.
Sebagai salah satu kekayaan kuliner Nusantara, ikan air laut seperti kembung sangat fleksibel diolah menjadi berbagai hidangan sedap. Karakteristik dagingnya yang padat, gurih alami, serta duri yang tidak terlalu rumit membuat ikan ini sangat digemari.
Umumnya, ikan kembung sering disajikan dalam bentuk gorengan biasa atau balado. Namun, mengolahnya dengan bumbu kuning pesmol memberikan sensasi rasa yang jauh lebih kaya dan segar.
Pesmol merupakan hidangan khas yang sangat populer di wilayah Jakarta serta Jawa Barat. Sebelum dicampur dengan bumbu, ikan biasanya digoreng terlebih dahulu agar teksturnya tetap kokoh dan tidak terlalu lembek.
Agar rasanya semakin tajam, Anda bisa menambahkan beberapa buah cabe rawit utuh ke dalam masakan. Selain itu, cabai tersebut juga bisa langsung dihaluskan bersama bumbu kuning sesuai selera.
Berikut resep dan cara memasak pesmol ikan kembung:
Resep Ikan Kembung Pesmol Bumbu Kuning
- Durasi: 30 menit
- Tingkat Kesulitan: Mudah
- Porsi: 3
- Daerah Asal Masakan: Jawa Barat
- Kategori Masakan: Makanan Laut
Bahan-Bahan
- 500 gram (5 ekor) ikan kembung ukuran sedang, bersihkan
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 buah cabe hijau keriting, iris kasar
- 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 cm lengkuas
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
Cara Memasak
- Kerat-kerat bagian badan ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, bawang putih parut, dan garam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar meresap.
- Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam wajan menggunakan api sedang.
- Goreng ikan hingga matang dan bagian luarnya kering di kedua sisi. Angkat kemudian tiriskan.
- Untuk membuat bumbu: Panaskan 4 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma wangi dan matang.
- Masukkan daun salam dan batang serai, aduk hingga layu dan tercampur rata.
- Tambahkan cabe hijau dan cabe rawit iris, aduk kembali sampai cabai tampak layu.
- Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng, aduk perlahan agar bumbu merata ke seluruh bagian ikan.
- Angkat dan sajikan pesmol ikan kembung selagi hangat untuk lauk makan siang.
