Restoran Chin Kenichi Mabodōfu: Satu Menu, Tujuh Kali Kunjungan Saat Sang Szechuan Sage memanjakan lidah kami dengan kekuatan merica Sichuan

Beberapa waktu lalu, sebuah kunjungan ke kawasan Tachikawa yang terletak sekitar satu jam perjalanan dari Stasiun Tokyo membawa kejutan tersendiri. Stasiun ini cukup besar, meski bukan menjadi destinasi utama yang terlintas di benak kebanyakan orang saat memikirkan area Tokyo. Di lantai tujuh pusat perbelanjaan Granduo, terpampang potret besar Chin Kenichi (atau dikenal sebagai Chen di Amerika Serikat), sang maestro di balik restoran waralaba mabodōfu yang didirikan oleh sosok legendaris dari acara memasak terkenal.

Setelah berkunjung hingga tujuh kali, terbukti bahwa kualitas restoran jaringan di pusat perbelanjaan ini tetap konsisten. Kunjungan pertama mungkin akan terasa biasa saja, kunjungan kedua mulai menunjukkan kelezatannya, dan pada kunjungan ketiga, rasa ketagihan akan mulai muncul.

<

Cara Menikmati Hidangan

Di dalam penggiling ini terdapat bahan rahasia: merica Szechuan. Sebenarnya sudah ada di dalam mabodōfu Anda, tetapi Anda wajib menambahkannya lagi.

Hampir di setiap kesempatan, antrean selalu terlihat di lokasi Chin Kenichi Mabodōfu di Tachikawa, Tokyo. Namun, pengunjung tidak perlu khawatir karena antrean bergerak sangat cepat. Berkat menu yang sangat ringkas, hidangan dapat disajikan hampir seketika dan para tamu biasanya makan dengan sigap. Pilihan menu utamanya sangat sederhana, yaitu:

1. Set mabodōfu, nasi, sup bawang, dan acar.
2. Set mabodōfu, nasi, sup bawang, acar, dan tiga buah dim sum.

Pilihan menunya hanya sebatas itu saja.

Sup dan nasi tersedia untuk diisi ulang secara gratis, sehingga pengunjung tidak perlu ragu meminta tambahan jika porsi nasi dan mabodōfu tidak seimbang. Pelanggan dapat memesan porsi setengah dengan sebutan “hanbun” agar nasi tidak tersisa dan terbuang sia-sia.

Cara menikmati hidangannya pun bebas, namun disarankan untuk mengambil beberapa sendok mabodōfu dan meletakkan separuhnya di atas nasi serta separuhnya lagi di sampingnya. Dengan cara ini, nasi tidak akan terlalu basah oleh minyak dan saus, tetapi tetap mendapatkan cita rasanya.

Langkah berikutnya yang paling krusial adalah menggunakan penggiling merica untuk menaburkan bubuk tambahan di atas mabodōfu.

Taburan tersebut berasal dari merica Szechuan yang menjadi bahan rahasia. Meskipun hidangan tersebut sudah memiliki bumbu dasarnya, menambahkan lebih banyak merica ini memberikan sensasi yang luar biasa.

Sensasi awal mungkin terasa asing, tetapi seiring waktu, rasanya akan sangat dirindukan. Penggiling merica ini bahkan dijual di kasir seharga sekitar 1.000 yen untuk dibawa pulang.

Merica Szechuan sendiri umum dijumpai dalam kuliner Tiongkok. Bahan ini sebenarnya tidak pedas dan tidak memiliki kekerabatan dengan merica biasa, melainkan menghadirkan aroma bunga atau jeruk yang khas.

Kandungan hydroxy alpha sanshool di dalamnya menciptakan sensasi kebas atau kesemutan ringan pada lidah dan bibir. Hal ini justru membuat berbagai makanan terasa semakin lezat, mengubah persepsi lidah terhadap rasa, di mana air putih terasa agak pahit sementara minuman bersoda terasa unik.

“Setelah mencicipi mabodōfu buatan Chin Kenichi, sepertinya saya tidak akan bisa menikmati hidangan mabodōfu di tempat lain lagi.”

– Koichi

Secara tradisional, merica Szechuan digunakan dalam hidangan pedas khas Szechuan untuk mematikan rasa di mulut agar penikmatnya sanggup menyantap makanan yang jauh lebih pedas. Mabodōfu di tempat ini tidak terlalu pedas, namun tetap memperkaya cita rasa secara keseluruhan. Pengalaman kulinernya terbilang unik dan membuka wawasan baru mengenai rasa.

Hidangan Pendamping

Selain menu utama, tersedia beberapa hidangan pendamping. Salah satunya adalah gyoza beraroma wijen yang lezat, meskipun porsi set utama sebenarnya sudah sangat mengenyangkan bagi kebanyakan orang.

Jangan lewatkan hidangan penutup berupa annindōfu, yaitu agar-agar almond manis tradisional khas Tiongkok yang disajikan setelah hidangan utama habis. Kombinasi set mabodōfu dan dim sum yang ditutup dengan annindōfu memberikan pengalaman makan yang sangat memuaskan.

Kesimpulan

Chin Kenichi Mabodōfu menawarkan konsep bersantap yang tidak rumit dengan fokus utama pada sajian wajan besar berisi mabodōfu berkualitas tinggi. Kehadiran merica Szechuan memberikan pengalaman rasa yang tidak terlupakan.

Meskipun bukan restoran mewah, tempat ini sangat layak dikunjungi bagi para pecinta mabodōfu. Terdapat tiga cabang di sekitar wilayah Tokyo, yaitu di Tachikawa, Yokohama, dan Kiba, yang semuanya mempertahankan standar kualitas tinggi.

Viet’s Review9/10

Mabodōfu buatan Chin merupakan salah satu menu yang wajib dicoba bagi penggemar acara memasak klasik. Restoran waralaba ini sama sekali tidak mengecewakan dengan menu yang ringkas namun lezat. Penambahan merica Szechuan memberikan dimensi rasa yang sangat menarik meskipun butuh sedikit penyesuaian di awal.

Koichi’s Review10/10

Kunjungan berulang hingga tujuh kali sudah lebih dari cukup untuk membuktikan betapa istimewanya tempat ini dibanding kata-kata pujian lainnya.

Pengalaman berkunjung berkali-kali ke restoran ini menginspirasi penjelajahan lebih lanjut ke berbagai restoran lain di Tokyo yang didirikan oleh para chef legendaris dari acara memasak terdahulu untuk melihat perbandingan kualitasnya.